أطباق عراقية مشهورة.

الفسنجوق

المكوّنات

• الملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة الناعمة.
  • جوزة الطيب المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من مرقة الدجاج والجوز الغير مقطع..
• كيلو غرامٍ من الدجاج الخالي من العظم والجلد المقطعة إلى قطع متوسطة.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع الجوز في صينية للخبز وإدخاله إلى الفرن لمدة ثماني دقائق إلى أن يتم تحميصه، ثمَّ تركه إلى أن يصبح باردًا، وطحنه في الخلاط.
• غسل الدجاج جيداً، ثم تجفيفيه جيداً.
• وضع ملعقة من الزبدة وملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعه على نار متوسطة وتسخينه لعدة ثوانٍ.
• إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة حتى تحميره ثم تقليبه على الجهة الأخرى من أجل تحميرها، ثمَّ رش الملح عليها.
• وضع قطع الدجاج المحمرة في طبق، ووضعه جانباً.
• خفض النار تحت المقلاة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه جيداً إلى أن يكتسب اللون الأشقر.