أكلات دولمه عراقية.

ورق العنب مع فخد الخروف

المكوّنات

• أربعة أكواب من الأرز المصري.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة كيلوغرامات من فخذ الخروف.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
• فصان من الثوم المهروس.

  طريقة التَّحضير

  • وضع الفخذ في طبق واسع ورشّ البهارات، الفلفل، القرفة والملح، ودعكه جيداً ليتغطى تماماً.
  • غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الأرز المنقوع، اللحم المفروم، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، البهار والكركم في طبق عميق وتقليبه جيداً لتختلط المكونات معاً.
  • حشوّ حبات الكوسا والباذنجان بالأرز مع ترك مسافة قليلة عند الحافة بدون أرز.
  • لفّ ورق العنب، والاحتفاظ ببعض الورقات لاستخدامها أثناء طهيه.